丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
前两天的文章，提到了白茶的出水时间，建议尽量快出水，否则容易泡出过量的咖啡碱，给痛风患者带去不可磨灭的伤害。
然而，一石激起千层浪，纷纷有朋友来问，煮白茶容易浸出咖啡碱吗？煮白茶该如何避免咖啡碱大量浸出？
李麻花看完后台的留言，不由得嘀咕：看来得痛风或者怕得痛风的朋友真多！
确实，现代人去体检，好像十个人里面就有七个尿酸偏高的。
喝茶，可以利用茶叶中的有益成分，调节身体的内循环，达到修复小毛病的目的。但是，茶叶当中的咖啡碱，又确实会令人头痛。
那么，该如何才能避免在喝茶的时候，摄入大量的咖啡碱，让自己的尿酸增高呢？
简单一句话：痛风患者该如何喝茶？
1第一冲闷泡1.5分钟后倒掉不喝
我们知道，痛风患者喝茶，最怕的是咖啡碱。
根据浙大教授的测试结果，茶叶用滚水浸泡，泡到第1.5分钟的时候，茶汤里大约能浸出茶叶当中2/3的咖啡碱。
也就是说，如果我们坐杯闷泡茶叶的话，那么，在前一分半钟的时间内，就可以把这杯茶叶当中一多半的咖啡碱，全泡在茶汤里。
这第一杯茶，相比起后面续杯的那几杯茶，毫无疑问是含有最多咖啡碱的一杯。
浓浓的咖啡碱，充斥在里面。
对于需要咖啡碱的人来说，这是宝物，而对于痛风患者来说，这是“*药”。
甲之蜜糖，乙之砒霜。
茶叶当中的咖啡碱含量是恒定的，当它在第一杯闷泡时，被大量浸出之后，在后续的几杯里，含量就极少极少了。
同时，后面几杯茶汤里，多酚类物质和茶氨酸的含量，比第一冲高很多，那1/3残余的咖啡碱，在后几杯里缓慢释放时，便碰上了比它的量大得多的茶氨酸和茶多酚，形成其它的化学化应，生成络合物，被其它物质包起来，随体液一起被代谢出体内，没多少能留在体内影响到尿酸平衡。
这就找到了痛风患者喝茶的方法：花1.5分钟的时间，用滚水闷泡茶叶，再把它倒掉不喝。从第二杯再开始喝茶。
这样，就避免了大量摄入咖啡碱。也不会损失茶叶当中的其它有益成分——这些成分在第二冲才开始缓慢浸出，时间拿提捏得刚刚好。
2少喝平地茶，多喝高山茶
痛风患者喝茶，除了如前文所述，在冲泡方法上需要调整，利用冲泡方法来规避掉容易影响尿酸水平的咖啡碱之外，还有一条，村姑陈觉得十分重要，那就是多喝好茶，少喝劣茶。
比如高山茶、好工艺的茶，这就应该多喝。而平地茶或者海边茶、工艺差的茶，就应该少喝，或者尽量不喝。
然而，一款茶工艺的好坏，辨别很难，不是专门研究茶叶的人很难于做出正确的判断。要让看官们去挑选工艺好的茶，这是一件很难完成的任务。
那么，只能选择用最简单的方法来挑茶了。这个最简单的方式就是：选产区。
更近一步：选高山茶。
高山，生态好，环境好，水土好，气候好。高山茶受日照直射的时间短，咖啡碱含量极低，茶多酚含量也并不特别高，而对身体最有益的茶氨酸的含量是最高的。
然而，如何选择高山茶呢？
主要看香气口感。
香气鲜爽度高的，是高山茶。香气鲜爽度一般的，是中海拔或者平地茶。
口感稠滑，淳朴有质感的，是高山茶。口感偏薄，像内质不够丰富的，是平地茶。带咸味的，是海边茶。
然而，这种方式好像有点复杂，目前还是只能教给列位看官最简单的方法——看厂家的生产地址。
如果这款产品，厂家的生产地址在平地或者海边，那它生产的茶，必然不是高山茶。
就算这个厂有实力，收到了高山茶区的茶青，但由于厂址离产区太远，运输不方便，茶青采下来要堆积很长时间才能送到茶厂摊晾，茶青不能及时摊晾，便容易渥堆，影响茶氨酸和茶多酚的含量。
这样的茶，品质肯定比高山原地采摘原地加工的茶，差了一截。
所以，还是要选择建址在高山茶区的厂，比如太姥山，这样的厂，产品在品质上是有极大保证的。
3痛风患者如何喝白茶？
大家都知道，白茶工艺简单，在六大茶类中，茶叶当中的养分保留是最多的，对人类身体中的一些亚健康病或者小毛病的调整力量是很强大的。
痛风患者若想要喝茶养生，选择喝白茶，必然是最好的选择。
那么，病风患者该如何喝白茶呢？
首先，在白茶四大品类的选择上，首选茶氨酸含量最高的白毫银针。
茶叶的三大特征性成分——茶氨酸、茶多酚、咖啡碱，在白毫银针、白牡丹、寿眉当中都含有。但是，白毫银针当中，这几种有益物质的含量比例，是最协调的。
白毫银针当中，茶氨酸含量最高，咖啡碱含量极低，茶多酚含量适中。这是一个对人体最有益，最协调的比例。
这对于痛风患者来说，白毫银针的这种成分比例，一能减少咖啡碱的摄入，二能增加茶氨酸和茶多酚的摄入，既不增加尿酸，又能补充蛋白质，还能提神醒脑、增强记忆力、调节负面情绪......(譬如村姑陈表姐的孩子，今年上初一，天天早晨都背着一保温杯当年的白毫银针去上课。)
鉴于上述这些白毫银针在成分上的优势，痛风患者，建议多喝白毫银针。
其次，痛风患者喝白茶，建议用盖碗泡。
在前文里，村姑陈提到，痛风患者喝茶，应该先闷泡1.5分钟，把65%左右的咖啡碱闷泡出来，之后把第一冲倒掉，注水泡第二次再喝。
痛风患者这种特殊的喝茶方式，决定了在茶具的选择上，必须要选择方便易用还不烫手的盖碗，而摒弃掉玻璃杯等其它茶具。
这是为何？
盖因第一冲闷泡到1.5分钟的时候，要迅速把第一冲茶汤倒掉。此时如果用玻璃杯，杯壁是很烫手的，倒茶汤时不小心会烫伤手，如果包上毛巾，又容易手滑摔坏玻璃杯。
而选择盖碗就好多了。用手机秒表计时到1.5分钟，然后手握住碗沿，端起盖碗，迅速把闷泡的茶汤倒出来。既快捷迅速不影响第二冲的品质，又不会烫伤手，一举数得。
幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不同。
好喝的茶叶都是相似的，不好喝的茶叶各有各的不同。
对于喝茶，有的人说，我身体某某部分结石，怕咖啡碱，不能喝茶。
也有人说，我痛风，尿酸高不能喝茶。
村姑陈的人生格言是，世界上没有解决不了的问题，只有解决不了问题的人。
痛风，尿酸高，结石，只要利用冲泡上的小技巧，利用科学原理，把大量的咖啡碱泡出来倒掉，就能享受到茶叶中余下的有益物质了。
方法都是有的，只看我们有没有用心去寻找。
当然，无论身体健康还是亚健康，有一条是在喝茶和买茶的时候一定要注意的，那就是选择优质的茶叶，远离劣质的茶叶。
我们的身体已经操劳很久了，它是我们生存下来唯一的资本，一定要把它养好，有了这青山在，才不怕未来没柴烧。千万不贪图小便利，去买便宜的劣质茶。
好茶，是身体晋阶的通行证。
劣茶，是健康亮红灯的引火线。
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