亚硝酸盐能在胃内和蛋白质新陈代谢产物胺发生亚硝基反应，合成具有强致癌活性的亚硝胺，从而引发癌变。夏季的剩饭剩菜不仅含亚硝酸盐较多，而且容易被细菌污染，最好不要食用。所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质 苯并芘，而且鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V 氨甲基衍生物，这是一种强度超过了*曲霉素的致癌物。
研究性学习是一种注重实践与创新的新型学习方式。创新能力的培训，需要打破传统的接受性学习的培训模式，重新建构研究性学习的培训方案，搭建教师与学员研究探索问题的平台，发挥学员主体参与的意识，培养学员自主探索、发现问题的能力，提高学员独立分析、创造性解决问题的水平。我们在高技能人才创新培训的探索与实践过程中，研究性学习的实践贯穿于培训过程始终，取得了初步成效。